Capocollo

Description

Capocollo da kg 1

Il capocollo, noto anche come coppa o capicola, è un salume italiano ottenuto dalla parte superiore del collo del maiale. È un taglio molto apprezzato per la produzione di salumi a causa della sua consistenza morbida e del suo gusto delicato.Per preparare il capocollo, il collo di maiale viene disossato, quindi viene condito con una miscela di sale, pepe e altre spezie, come aglio, peperoncino e rosmarino. La carne viene lasciata marinare in queste spezie per un certo periodo di tempo per permettere loro di penetrare nella carne e conferirle sapore.Dopo la marinatura, il capocollo viene legato con lo spago per mantenere la sua forma caratteristica e viene lasciato a stagionare per diverse settimane o mesi. Durante la stagionatura, il capocollo sviluppa un gusto aromatico e complesso, mentre la carne diventa più compatta e matura.Il capocollo può essere consumato crudo, tagliato a fette sottili e servito come antipasto, oppure può essere utilizzato come ingrediente in vari piatti. È spesso presente nei panini, nelle insalate e nelle preparazioni culinarie in generale, grazie al suo sapore gustoso e alla sua versatilità.La produzione di capocollo varia leggermente da regione a regione in Italia, e ogni area ha le proprie tradizioni e varianti. Ad esempio, il capocollo calabrese, noto come ‘nduja, è particolarmente famoso per il suo sapore piccante e unico.In conclusione, il capocollo è un salume italiano pregiato, realizzato con il collo di maiale condito e stagionato. Ha un gusto delicato e versatile, che lo rende una scelta popolare per molte preparazioni culinarie.